גזר הגינה הוא ירק שורשי ממשפחת הסוככיים.הגזר מאופיין בצבע כתום עז ללבן וכן במרקמו קשה. יש לגזר ערך תזונתי רב. אם חותחים אותו לרוחב ניתן לראות שני אזורים, קליפה רכה יחסית המכילה בקרבה את רב חומרי התשמורת, וליבה שהיא חלק עצי וקשה יותר, הדל יחסית ברכיבים תזונתיים.
